Le premier restaurant dans l'acceptation moderne, à été ouvert à Paris, rue des Poulies (rue du Louvre) vers 1765 par un cafetier, Mr Boulanger. Il invente le nom de restaurant dans son sens actuel. Avant cela Un "restaurant" était un bouillon qui restaurait les forces. De plus jusque là, seuls les traiteurs étaient autorisés à vendre des sauces et ragoûts, à leurs tables d'hôtes et à heure fixe (à l'instar de ce qui se passait dans les auberges).
De nos jours le marché de la restauration est un secteur vaste en perpétuelle évolution. Cette évolution est du entre autre au fait que :
- Les foyers attachent plus d'importance aux loisirs
- Nous vivons assez loin de nos lieux de travail, et il parfois difficile de rentrer chez soi pour manger (...)
[...] Le premier restaurant dans l'acceptation moderne, à été ouvert à Paris, rue des Poulies (rue du Louvre) vers 1765 par un cafetier, Mr Boulanger. Il invente le nom de restaurant dans son sens actuel. Avant cela Un restaurant était un bouillon qui restaurait les forces. De plus jusque là, seuls les traiteurs étaient autorisés à vendre des sauces et ragoûts, à leurs tables d'hôtes et à heure fixe (à l'instar de ce qui se passait dans les auberges). De nos jours le marché de la restauration est un secteur vaste en perpétuelle évolution. [...]
[...] Dans ce dossier nous allons présenter la réglementation relative à la restauration commerciale en général. Dans un premier temps nous aborderont les différentes obligations et réglementations régissant l'exploitation d'un restaurant. Nous continuerons en présentant les moyens de contrôles de ses règles, puis nous finirons en énumérant les différentes sanctions possibles. I Ouverture et exploitation d'un restaurant L'exploitation d'un restaurant est une activité de nature commerciale qui nécessite une immatriculation au registre du commerce et des sociétés (RCS) soit en tant qu'entrepreneur individuel, soit sous forme d'une société commerciale. [...]
[...] Obligations et réglementation Les licences L'exploitant d'un restaurant doit être titulaire d'une des deux licences restaurant ou de la licence débit de boissons à consommer sur place. Dans le cadre des licences restaurant les boissons ne peuvent être proposées qu'à l'occasion des principaux repas et comme accessoires à la nourriture. On distingue : - la petite licence restaurant qui permet de servir, pour consommer sur place, des boissons du 1er groupe (boissons sans alcool) et du 2ème groupe (boissons fermentées non distillées) ; - la grande licence restaurant qui permet de servir, pour consommer sur place, l'ensemble des boissons des quatre groupes. [...]
[...] Elle comprend de nombreux types de restauration tel que la restauration traditionnelle ou à thème, la restauration rapide, la restauration des transports - la restauration collective : Cette restauration à but non lucratif et à caractère social concerne les entreprises et les institutions publiques ou privées .Ce sont les restaurants d'entreprise, la restauration scolaire ou universitaire, la restauration hospitalière, armée, prison. Cependant des sociétés de restauration concédées à but lucratif apparaissent sur le marché (sodexho, Sogeres ) Il faut savoir que le secteur de la restauration est très réglementé. En effet les restaurateurs sont soumis à de nombreuses obligations strictes et parfois complexes. [...]
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